韭菜花炒蚬肉

作者： 月亮晶晶

韭菜花,有时候我也叫它韭菜苔,顶端长着一个未开的花苞.北方人吃涮羊肉的时候,有种非常有北方特色,很咸,带着特殊味道的调料叫韭菜花,其实就是用韭菜花已经盛开的花来腌制做成的. 韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

用料

• 韭菜花
• 黄蚬
• 姜片
• 葱
• 料酒
• 食用油
• 盐
• 鸡精

韭菜花炒蚬肉的做法步骤

步骤 1

黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出

步骤 2

把黄蚬肉剥出待用

步骤 3

韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段

步骤 4

烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味

步骤 5

放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅

韭菜花炒蚬肉的小贴士

1.买来的黄蚬如果是有沙泥的,需要用淡盐水加一两滴食用油,养个半天再拿来做菜.滴食用油的作用是让黄蚬把沙泥 吐出. 2.黄蚬过水,张口就要捞出,这样黄蚬肉才嫩. 3.这是个快手菜,不管是韭菜花还是黄蚬肉,都只要稍微一炒就好.这也就是我为什么在第四步就先把调味放好的原因,炒的时间长了,黄蚬肉会收缩变老.

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:28