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培根蟹味菇炒玉米面的做法
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培根蟹味菇炒玉米面

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作者: 凌尒尒
凌尒尒
Q弹、香辣、鲜美,培根蟹味菇炒玉米面。

用料

培根蟹味菇炒玉米面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有原料混合在一起,用筷子把面粉和鸡蛋搅成疙瘩状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压面机开1档,让面片过压面机3、4遍

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片对半折一次,再次过压面机大概3遍

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过粗面条档,粗条就出来了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了

步骤 1

蟹味菇去蒂洗净,沥干水备用;洋葱洗净切丝备用;青辣椒洗净对半切开,去籽切小段备用;培根改刀切小块备用

步骤 2

取一口锅,烧热水,沸腾后下一半玉米面煮至八分熟(面条试吃一下,还有些硬度)

步骤 3

边煮面的同时边炒香菜料,锅中倒入油烧热,下培根煸香,盛出备用

步骤 4

锅中底油煸香洋葱,下蟹味菇同炒

步骤 5

面条沥干水下到炒锅中,同锅内的原料一同翻炒均匀

步骤 6

加入培根和青辣椒一同翻炒

步骤 7

加入2大勺香辣酱和1大勺蚝油,炒匀即可。(不用加盐。)

培根蟹味菇炒玉米面的小贴士

面条是我非常爱吃的主食,自己家有压面机后我就开始都吃自己做的了。配方嘛,玉米粉我不敢加太多,怕减低面条筋性,总重300克的面粉里加了40克的玉米面,260克的中筋面粉,和面还是全蛋,做出来一样超Q超好吃,炒好的面条我在那拍照,拍拍拍,一直到最后他也没有陀掉,吃的时候再拌一拌,筋道爽滑如刚出锅一般,所以,在外吃饭,为啥上了面条没马上开吃一会儿就会陀成一团面粉疙瘩,我想除了面粉筋度的问题,还有一个问题就是水可能加太多了,面团不够硬所至,所以,面条要好吃,水一定要少,面团一定要硬才是王道。

菜谱创建时间:2011-08-23 13:48:33
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