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虾炖土豆的做法
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虾炖土豆

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

虾炖土豆的用料

虾炖土豆的做法步骤

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步骤 1

土豆切片,冲洗干净,沥干水分

步骤 2

郫县豆瓣酱剁碎,青红椒切片

步骤 3

起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶

步骤 4

下入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 5

下入洗净沥干的虾煎至发红变色

步骤 6

烹入料酒和生抽,倒入没过的热水,添加一点糖,大火煮开

步骤 7

下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透

步骤 8

下入青红椒,用盐和味精调味

步骤 9

起锅前撒入葱花和香菜

虾炖土豆的小贴士

土豆片的厚薄随意,切太薄了,易熟,但注意要掌握好火候,熟了马上关火。否则筷子一碰就碎掉了。所以土豆我切得厚实点。这样也有个缺点,就是煮出来的虾肉有些紧,但汤很鲜,土豆片绝对入味。如果您喜欢虾肉鲜嫩的口感,那就最后放虾,煮开即可。

菜谱创建时间:2011-08-23 11:31:15
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