虾炖土豆

作者： 灯芯绒

最近我们家推出的新一款土豆菜，用虾来水煮土豆片，好吃得不得了，原来的土豆控就不必说了，究连原先对土豆没感觉的某先生都被彻底征服了。

用料

• 土豆
• 虾
• 青椒
• 红椒
• 郫县豆瓣酱
• 葱姜蒜
• 干红辣椒
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 香菜

虾炖土豆的做法步骤

步骤 1

土豆切片，冲洗干净，沥干水分

步骤 2

郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片

步骤 3

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶

步骤 4

下入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 5

下入洗净沥干的虾煎至发红变色

步骤 6

烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开

步骤 7

下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透

步骤 8

下入青红椒，用盐和味精调味

步骤 9

起锅前撒入葱花和香菜

虾炖土豆的小贴士

土豆片的厚薄随意，切太薄了，易熟，但注意要掌握好火候，熟了马上关火。否则筷子一碰就碎掉了。所以土豆我切得厚实点。这样也有个缺点，就是煮出来的虾肉有些紧，但汤很鲜，土豆片绝对入味。如果您喜欢虾肉鲜嫩的口感，那就最后放虾，煮开即可。

菜谱创建时间：2011-08-23 11:31:15