劲辣小炒蛋

作者： 游向蓝天的鱼

分量：2人份

用料

• 湖南椒 5根
• 鸡蛋 3只
• 香辣豆豉 20克
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 花雕 适量
• 生抽 适量

劲辣小炒蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋冷水下锅，煮熟； 煮鸡蛋的时间，将湖南椒洗净，切成颗粒装。蒜也切粒

步骤 2

鸡蛋煮熟后，立马捞出放在冷水中浸泡5分钟； 然后剥壳，切片

步骤 3

平底锅或者炒锅中放入植物油，油热后放豆豉与蒜粒炒香； 然后将湖南椒颗粒倒入翻炒均匀

步骤 4

之后加入鸡蛋，略微翻动；倒入生抽和花雕

步骤 5

之后加入盐，将鸡蛋炒至表皮部分略微变焦即可

劲辣小炒蛋的小贴士

1、鸡蛋一定要煮熟、煮老，水开后大约煮10分钟。不要溏心蛋。 2、尽量使用湖南椒，如果没有也可用其他辣椒代替，味道会差些。 3、蛋煮熟后立即投入冷水浸泡，有利于剥掉蛋壳。 4、炒蛋是不用一直翻动，否则会很容易散开。

菜谱创建时间：2011-08-23 17:20:33