劲辣小炒蛋的做法

劲辣小炒蛋

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分量:2人份

游向蓝天的鱼
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用料  

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  • 将鸡蛋冷水下锅,煮熟; 煮鸡蛋的时间,将湖南椒洗净,切成颗粒装。蒜也切粒

  • 鸡蛋煮熟后,立马捞出放在冷水中浸泡5分钟; 然后剥壳,切片

  • 平底锅或者炒锅中放入植物油,油热后放豆豉与蒜粒炒香; 然后将湖南椒颗粒倒入翻炒均匀

  • 之后加入鸡蛋,略微翻动;倒入生抽和花雕

  • 之后加入盐,将鸡蛋炒至表皮部分略微变焦即可

小贴士

1、鸡蛋一定要煮熟、煮老,水开后大约煮10分钟。不要溏心蛋。
2、尽量使用湖南椒,如果没有也可用其他辣椒代替,味道会差些。
3、蛋煮熟后立即投入冷水浸泡,有利于剥掉蛋壳。
4、炒蛋是不用一直翻动,否则会很容易散开。

菜谱创建时间:2011-08-23 17:20:33
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