培根土豆面包

作者： 伊莲

培根土豆面包的用料

黑麦面粉 60克土豆 1个（取土豆泥100克）中筋面粉 360克培根 60克（我用100克）干酵母 7克温水 280～300克（我取280克）盐 7克黑胡椒 1/8小匙（我用1小匙）干燥紫苏 1大匙（原方没有我自己加的，随自己口味选择品种）

培根土豆面包的做法步骤

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步骤 1

土豆洗净，上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥，培根切小块

步骤 2

取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成，室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍，或者放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 3

不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚，这样成品风味会更佳）

步骤 4

手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉，从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次

步骤 5

然后将面团平均分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟

步骤 6

烤箱预热210度

步骤 7

把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷水，烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2011-08-15 11:11:34