咖哩烧麦

作者： 如疏

用料

• 咖哩粉 1/2小匙
• 面筋粉 12克
• 泡透糙糯米 半米杯
• 蟹味菇丁 半盒
• 铁棍山药丁 50克
• 豆干丁 30克
• 全麦粉 95克
• 盐 2克
• 蘑菇精 1/4茶匙
• 橄榄油 1大匙
• 姜黄粉 1/2小匙
• 80度热水 约50ml
• 青豆 少许

咖哩烧麦的做法步骤

步骤 1

泡透糙糯米放入电饭煲中，按锅内水线加入对应比例的水

步骤 2

在1中放入蟹味菇丁、铁棍山药丁、豆干丁、盐、蘑菇精

步骤 3

另起锅烧热橄榄油，加入咖哩粉小火炒香，倒入电饭煲内，搅匀菜料，用慢煮档煲饭

步骤 4

全麦粉、面筋粉、姜黄粉混匀，用80度热水和成烫面团，用容器盖住醒15分钟以上

步骤 5

煲好的饭打散放凉，面团揉成条、切剂、擀成圆薄皮

步骤 6

掌心用凹的形状托住面皮，填糯米饭馅料压实，再把填好馅未包的烧卖用虎口圈紧实，并同时用小指无名指托住烧卖底部整型，再用填馅匙压顶部使馅料平整

步骤 7

用青豆放在包好的烧麦顶部点缀

步骤 8

入开水锅蒸10分钟

咖哩烧麦的小贴士

1、山药削皮切丁一定要带手套防痒； 2、喜欢重口味可增加咖哩用量； 3、因是糙糯米，饭可稍多焖些时间。 4、姜黄粉可用咖哩粉替代（因为我的姜黄粉比我的咖哩粉细）； 5、面筋是为增强全麦粉的口感使之筋道，没有可用量多些的高筋粉替代； 6、可以用小酒杯放入面皮填馅料帮助成型。

菜谱创建时间：2011-08-22 15:56:50