葱油鸦片鱼头

作者： 空心菜

用料

• 葱花 一大把
• 鸦片鱼头 1个（约250克）
• 料酒 2汤勺
• 盐 2茶勺
• 鸡精 半茶勺
• 姜蒜末各 少许
• 色拉油 2汤勺

葱油鸦片鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断

步骤 2

将调料1调成味汁，浇在鱼身上

步骤 3

蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可

步骤 4

取出鱼头撒上葱花

步骤 5

另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢

葱油鸦片鱼头的小贴士

TIPS： ◎鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放； ◎如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选； ◎葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上； ◎蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。

菜谱创建时间：2011-08-13 22:43:10