清炖兔子

作者： 梅依旧

兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。 清炖兔子是江苏徐州、邳州一带的地方名菜。一席菜中，与清炖甲鱼前后上桌，借喻“龟兔赛跑”之意，烘托宴会气氛，是当地的传统名席，深受群众喜爱。 《本草拾遗》称兔肉：“主热气湿痹。”《纲目》称其：“凉血，解热毒，利大肠。” 以辨证施治理论为指导，将食物和兔肉合理搭配，相辅相成而达到食疗与营养的双重功效。 兔肉是除了鸡肉、鱼肉、牛肉之外的又一个健康的肉食品，可以多多食用，清炖兔肉，酥烂脱骨，鲜香肥嫩，甘凉味美，益气解暑。 清炖兔肉也是夏日里清热解暑的一道美容靓汤。

用料

• 兔腿 3个
• 蟹味菇 100克
• 白玉菇 100克
• 五花肉 200克
• 盐
• 味精
• 绍酒
• 姜

清炖兔子的做法步骤

步骤 1

兔腿洗净，切块

步骤 2

蟹味菇、白玉菇去根洗净

步骤 3

兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮

步骤 4

加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟

步骤 5

加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可

菜谱创建时间：2011-07-27 09:51:56