茶香烟熏鸡

作者： 梅依旧

用料

• 梅酒
• 仔公鸡 半只
• 龙井茶叶 20克
• 盐
• 酱油
• 花椒 30克
• 糖
• 香葱
• 姜
• 大米
• 红糖
• 茶叶

茶香烟熏鸡的做法步骤

步骤 1

将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎

步骤 2

葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐

步骤 3

鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐

步骤 4

将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上

步骤 5

将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟

步骤 6

炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上

步骤 7

盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟

菜谱创建时间：2011-07-26 09:41:31