豆豉油渣空心菜的做法

豆豉油渣空心菜

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

用料  

做法步骤

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  • 空心菜取菜梗,底部老根去除,切1厘米左右的小段

  • 五花肉切小片,大蒜剁成蒜末备用

  • 起油锅,下入花肉中小火煸炒至金黄色,油脂充分淅出

  • 盛出油渣,锅底留一点点油,爆香蒜末和豆豉

  • 下入空心菜梗大火爆炒至变色

  • 烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味

  • 下入炒好的油渣,兜匀出锅

小贴士

1、豆豉可以选择自己喜欢的种类。
2、炒好的油渣也可以不盛出,取出多余的油后,直接下空新菜丁炒,盛出的油渣最后放入,油渣干香不会塌湿。
3、空心菜梗下锅后要用急火快炒,才不失营养和风味。
4、豆豉是咸的,所以无需再添加盐。

菜谱创建时间:2011-07-24 10:07:43
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