鲜虾冬阴功汤

作者： 文怡

用料

• 冬阴功酱 4茶匙（20克）
• 小米辣椒 1只
• 鲜虾 6只
• 草菇 7个
• 香茅 1根
• 姜 1块
• 香菜 1根
• 青柠 1/2个
• 椰汁 1汤匙（15ml）
• 盐 1茶匙（5克）
• 白胡椒粉 1/2茶匙(约3克)
• 鱼露 1茶匙（5ml）

鲜虾冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

草菇洗净后对半切开，鲜虾去皮去头去除纱线，香茅洗净后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成

步骤 2

圈，香菜切成段

步骤 3

锅中的水烧开后，放入草菇焯3分钟，捞出备用

步骤 4

另取一只汤锅，锅中倒入600ml的水，大火煮开后，放入切好的香茅，香菜，姜，用中火煮出香味（大约30

步骤 5

分钟）后，将煮好的水过滤出来备用，滤掉的材料，扔掉不要

步骤 6

将滤出的水再次大火煮开后，放入焯好的草菇，辣椒，冬阴功酱，虾，调入鱼露，盐，糖，白胡椒粉，搅匀

步骤 7

后，用勺子将浮沫撇掉

步骤 8

然后根据个人口味适当挤入柠檬汁，最后临出锅前，倒入椰汁即可

鲜虾冬阴功汤的小贴士

冬阴功汤在泰国非常的普遍，是泰国菜的一个代表。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，就从字面理解应该是酸辣虾汤的意思吧。 冬阴功酱是这道汤必不可少的酱料，可以在大型超市，或调料市场买到，大约15元左右。 椰奶15—25元左右，牌子较多。大型超市和一些西餐用品店，或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。需要尽快用掉，否则易坏。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后的汤才好喝。加入椰奶的时间要掌握好，要在临出锅前倒入。 香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，制作东南亚菜肴的一种常见香料。只有用香茅煮出的水和冬阴功酱混合后煮出的汤，才是冬阴功汤的味道。 青柠不建议用普通黄色柠檬代替，两种柠檬的口味略有不同。 如果能买到南姜，在这道汤里最好能选用南姜，汤的口味会更好。 鱼露，15-25元左右。分大小两种瓶装，大型超市可买到，我建议大家买小瓶就可以，一瓶可以用很久。它是东南亚菜的一种常见基本调味品。

菜谱创建时间：2011-07-17 09:15:38