自制红苋汁凉粉的做法

自制红苋汁凉粉

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作者: 烟火间
烟火间

用料  

做法步骤

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  • 苋菜洗净去根。锅内放500克清水煮开,把苋菜放入汆烫,苋菜煮出红色的汤汁后捞出,留下汤汁备用(苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃掉)

  • 豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀,把苋菜汤汁煮开,转小火,将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火,将煮好的粉浆倒入保鲜盒中

  • 保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固,将成型的凉粉与保鲜盒分离,倒扣出来,然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧

小贴士

1、做凉粉最好选择豌豆淀粉或绿豆淀粉,口感比较爽滑劲道
2、淀粉和水的比例大约是在1:6左右,可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量
3、因为我们用的苋菜汁是纯天然的色素,所以加热时间不要过长,否则颜色会变得暗淡

菜谱创建时间:2011-07-15 09:55:36
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