五香芝麻油酥蚕豆

作者： 蝶儿sl

在这个炎热的季节，闲暇之余和自己的家人小酌几杯，再搭配几样可口的小菜，会非常惬意。这道香酥蚕豆就很适合下酒，吃起来干香酥脆，每次可以做多一点，晾凉以后密封起来放置十天半月的不会变质，吃起来却很方便。

用料

• 干蚕豆 250克
• 熟芝麻 5克
• 五香粉 1茶匙
• 盐 3/4茶匙
• 白糖 1/2茶匙

五香芝麻油酥蚕豆的做法步骤

步骤 1

干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮

步骤 2

把蚕豆瓣用橱纸吸干水分

步骤 3

锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣

步骤 4

油温保持在4、5成热，小火浸炸

步骤 5

把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音

步骤 8

捞出来放入大的容器中

步骤 9

放入调匀的调味料

步骤 10

搅拌均匀晾凉即可食用

五香芝麻油酥蚕豆的小贴士

1、炸蚕豆瓣的时候一定要用小火，否则外面糊了里面还有不少的水分，吃起来不够酥脆。 2、一次做的比较多就要密封起来保存，加了盐很容易吸潮的。

菜谱创建时间：2011-07-14 09:48:34