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自制蜜汁鸡肉串的做法
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自制蜜汁鸡肉串

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作者: 木棉
木棉

自制蜜汁鸡肉串的用料

自制蜜汁鸡肉串的做法步骤

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步骤 1

将鸡胸肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开)

步骤 2

洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5

步骤 3

将洋葱用刀切成洋葱碎粒

步骤 4

把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中

步骤 5

接着放入原料中标注的调味料

步骤 6

最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室

步骤 7

腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上

步骤 8

取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油

步骤 9

待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中

步骤 10

待一面焦黄后翻面

步骤 11

接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面)

步骤 12

用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用

自制蜜汁鸡肉串的小贴士

1.可选用鸡胸肉或鸡腿肉,但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)。 2.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟。 3.要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。 4.煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)。 5.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁(如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代)。 6、调制蜜汁时蜂蜜和海鲜酱的比例为1:2(如果没有海鲜酱,也可用甜面酱来替代)。

菜谱创建时间:2011-07-13 10:03:59
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