平底锅红豆小餐包的做法

平底锅红豆小餐包

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 把除了黄油以外的原料搅拌在一起,开始揉面,我有面包机,没有的话就当锻炼身体,揉面大概要持续20分钟左右,能拉出一点薄膜来,但很快会断掉的

  • 加入黄油继续揉面,让黄油和面团充分融合。揉累了,可以甩面团啊,这也是增加面团筋度,快速出膜的一个好办法

  • 我今天用的面粉就是普通的面粉,你看揉到最后也能出膜。不过我要强调,如果你实在揉不出那也没关系,以后慢慢练,但你要记得揉面久一点总没有错

  • 我一般是面包机里揉好面后放入另外一个容器里发酵到两倍大

  • 发酵完后再揉一下面团,这个叫排气,然后把面团分成20克左右的小剂子,我们做的是小餐包,所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右

  • 在每个剂子里包上红豆沙

  • 在平底锅里刷上油后放入刚才做好的面团

  • 让面团放在平底锅里再次发酵到两倍大不到一点

  • 刷上蛋黄液

  • 加入冷水到面团的三分之一处

  • 盖上锅盖,大火把水烧干时改小火,同时要不断擦干盖子里面的水蒸气。用勺子查看,面团底部有点焦黄就可以了,这就做好了啊

菜谱创建时间:2011-08-13 08:57:14
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