黑糖核桃葡萄司康饼

作者： ctlin

司康饼给人的印象是在下午茶时会吃到的饼干类的点心，而且会加上奶油和果酱一起吃。我们做司康饼的时候，一般都会用泡打粉，但是这次的司康饼用的是自家培养的天然酵母。因为酵母给人的印象都是用在面包类，很少用在甜点类或是饼干类，其实酵母也可以用来做甜点的，例如，司康饼，甜甜圈和苏打饼等。司康饼其实也有很多种口感的，这是因人而异的，我个人比较喜欢外面吃起来像饼干那样脆脆的，不过里面有点像非常扎实的面包，口感非常好。不过这司康饼需要非常长的发酵时间，有时候忘了它的存在也没所谓，因为发酵越久越好吃，所以没有过度发酵的困扰。 自家培养的天然酵母的做法可以参考----自家培养天然酵母（葡萄干+酸奶酵母种）。

用料

• 碎核桃 50克（烤香）
• 低筋面粉 140克
• 葡萄干 30克（切碎）
• 牛油 40克
• 黑糖 35克
• 酵母种 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 适量（上色用）

黑糖核桃葡萄司康饼的做法步骤

步骤 1

将酵母种，鸡蛋和牛奶用打蛋器搅拌均匀，直到整体都是黄色为止

步骤 2

在另外一个比较大的碗里加入黑糖，面粉，搅拌均匀。然后加入切小粒状的牛油，用手指尖轻轻地揉，让牛油和面粉融合在一起，像沙一样，最后加入核桃和葡萄干，搅拌均匀

步骤 3

在（2）里加入（1），然后揉成面团

步骤 4

用擀面棍擀成14x9cm,2.5cm厚，包好，放进冰箱休息最少12小时。（休息36小时的话，更加松软和膨胀。）

步骤 5

切割成8个，刷上牛奶

步骤 6

230度15-18分钟，直到金黄色为止

菜谱创建时间：2011-07-03 10:41:36