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蛤蜊冬瓜肉丸汤
用料
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蛤蜊干水泡软后去掉沙囊（黑色部位）
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猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲
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冬瓜切片，摘去砂囊的蛤蜊干反复洗净
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炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味
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放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒
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锅里加入水大火煮开后，中小火煮至汤汁变白，冬瓜变半透明状
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将肉馅搓成肉丸，下入锅中煮开
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煮开后，调适量盐，撒葱花即可
小贴士
1、蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊
2、不要加味精或鸡精了，因为汤已经很鲜美了
菜谱创建时间：2011-06-29 14:34:29
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