紫薯奶酪面包卷

作者： 伊莲

用料

• 桑葚果酱
• 紫薯泥 120克
• 高筋面粉 264克
• 切达干酪 20克（切碎，没有可省）
• 熟紫薯丁
• 牛奶 210～240克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克

紫薯奶酪面包卷的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净蒸熟去皮，分别碾成泥、切成丁备用

步骤 2

后油法）把面团所有材料揉至能拉出大片薄膜的完成状态，加入切碎的切达

步骤 3

干酪揉至基本分布均匀即可

步骤 4

盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

步骤 5

取出排气后平均分割成7份

步骤 6

做第一个时我分了6团感觉做好的卷太高且模也显得空空，面卷缺少互相之间的支撑力发酵到后来很容易东倒西歪，造型不很漂亮；做第二个时吸取了教训就改为分成7团，这样感觉不错模具的空间分布也显得比较合理，做出的成品也更耐看些！）

步骤 7

滚圆后松弛15分钟

步骤 8

每块面团擀开成稍长的牛舌状，涂上一层果酱再放上紫薯丁后卷起

步骤 9

照片是我做第一个时的卷法，卷好放模中后感觉有点高了，第二次我变了一下做法，面团擀开后左右各向中间折起一些后再擀长，类似于做吐司时的擀卷方法，然后再涂上果酱放上。。。这样感觉就好多了！）

步骤 10

间隔放入预先抹油撒粉的圆模中

步骤 11

盖上保鲜膜进行第二次发酵至满模，喷上一层水后撒些黑白芝麻（可选）

步骤 12

烤箱预热180～190度，底层烤焙约35分钟

步骤 13

第一个我用了190度来烤，上色就显得比较深〈参见最后一张图〉；还是喜欢浅一点的，所以第二个就改为用180度来烤，看起来颜色就比较粉粉的了，所以按自己喜欢的上色程度选择温度就是！）

步骤 14

取出稍凉后脱模即可

菜谱创建时间：2011-08-12 15:52:15