茄汁秋刀鱼

作者： 食尚小米

用料

• 秋刀鱼
• 番茄酱
• 西蓝花
• 葱姜蒜
• 花椒
• 大料
• 盐
• 糖
• 绍酒
• 胡椒粉

茄汁秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍

步骤 2

西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉

步骤 3

放在平底煎锅中，煎至两面金黄

步骤 4

锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出

步骤 5

锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可

茄汁秋刀鱼的小贴士

别小看这长着尖嘴猴腮的秋刀鱼，在日本人眼里可是最美味的食品，物美价廉，营养丰富，正宗的秋刀鱼吃法，是不去掉内脏的。秋刀鱼内脏细而长，因胆味苦，许多日本和台湾人专门爱吃它的苦味。据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。这种癖好就像许多日本人吃河豚鱼时，专门残留一点毒素，吃起来嘴上麻酥酥，感到十分过瘾。

菜谱创建时间：2011-08-12 14:15:16