焗烤紫薯西米的做法

焗烤紫薯西米

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焗烤紫薯西米的用料  

焗烤紫薯西米的做法步骤

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  • 准备半锅水烧开,水是西米量的4-5倍,直接加入西米(西米煮之前不要做任何处理)

  • 煮的过程中西米会从外向里扩散,逐渐变成透明状

  • 煮到后半程要用中小火,不断用勺子搅拌,以免粘锅底

  • 直至煮到西米全部透明为止就好了

  • 将西米过一下凉白开水,放进小碗中

  • 一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡,感觉上这样洗一下干净些,这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了,这也是我之前的做法。泡了四五颗,只十几秒的功夫,几乎全部散架。:紫薯放在盘中,放小半锅水,将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行,省时间些

  • 蒸好的紫薯用勺子压成泥,加入糖粉拌匀

  • 将马苏里拉芝士切片后切条

  • 将紫薯泥和西米混合均匀

  • 表面铺上马苏里拉芝士条

  • 烤箱预热180度,放在烤箱中层烤至芝士融化即可,大约五六分钟即可

焗烤紫薯西米的小贴士

1.煮西米的水要多加点,水是西米量的4-5倍。因为煮西米的过程中会不断蒸发水气,水加少了会很粘稠,也比较易粘锅。如果加足够多的水,可以减少搅拌的时间和次数,对于喜欢偷懒的人来说是非常不错的,嘿嘿!如果中途要加水的,最好加热水。
2.西米要保证完整,第一在煮之前不要做任何处理,第二直接入开水锅中煮制,而不是冷水锅中煮制,第三在煮的过程中要多搅拌,这样就可以保证完整了。

菜谱创建时间:2011-08-10 11:41:49
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