豆芽菜松

作者： 鸟儿的清丽食界

一道小小的豆芽菜松，其实不是道简单的菜式。太过普通的食材，经过细心的烹制，就会尽现不一样的味道来。这道小菜就是如此，多加了一些工序，味道自然就提升许多，而对美食的用心也就在此时尽现。

用料

• 黄豆芽 250克
• 肥瘦相间肉末 50克
• 韭黄 20克
• 独蒜 1只
• 小葱 2根
• 植物油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 姜汁
• 料酒 2小勺
• 糖 少量
• 盐 少量

豆芽菜松的做法步骤

步骤 1

黄豆芽切成细碎的小丁

步骤 2

小葱切花，蒜切小粒，韭黄切小粒

步骤 3

备干锅，加入切好的黄豆芽粒中火翻炒，炒干水分后加入料酒、盐和糖炒匀盛出待用

步骤 4

锅入油，炒香葱花和蒜粒，加入肉末炒断生

步骤 5

加入黄豆芽粒翻炒几分钟，再加入韭黄粒翻炒

步骤 6

依次加入调味料再翻炒1-2分钟即可

豆芽菜松的小贴士

1.黄豆芽切碎后一定要事先炒干水分，否则这道菜炒出来水啪啪的口感不好。 2.更加精细的做法是肉要把肥肉和瘦肉分开切小丁，黄豆芽的梗和豆粒也要分开切碎炒干。鸟儿还是偷了点小懒，嘿嘿！ 3.豆芽一定要炒熟，否则吃着一口生豆芽的味道。喜欢麻油口味的最后淋点麻油。

菜谱创建时间：2011-08-10 10:56:54