糖醋蓑衣黄瓜

作者： 鸟儿的清丽食界

一直很喜欢吃餐厅被腌的黑黑的脆脆的糖醋麻辣黄瓜，小小的一碟很有滋味，许是被腌了好些天的呵呵！ 这回换个造型吧，做个蓑衣的，虽然很久前就学会蓑衣的切法了，但一直很少用。其实很简单的切法，只要稍加细心就可以做到。

用料

• 迷你黄瓜 4根
• 独蒜 1只
• 干红椒 随意
• 花椒 随意
• 植物油 2大
• 生抽 1大勺
• 醋 60ML
• 糖 30克
• 水 150ML
• 盐 适量
• 鸡精 适量

糖醋蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子中间，从头向尾部垂直切，每刀间隔大约2-3MM，这样可保证黄瓜不断

步骤 2

黄瓜翻转180度，头部和尾部倒个头，同样夹在筷子中间，45度角斜刀，从尾部切向头部为止

步骤 3

用手拉开两头，大功告成

步骤 4

将切好的黄瓜入容器中，加入盐腌制一会儿，析出水分

步骤 5

用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材

步骤 6

蒜切粒，干红椒切段

步骤 7

锅入油，小火炸香花椒和干红椒

步骤 8

加入其它调味料制成腌汁，将糖化掉

步骤 9

将腌出水的黄瓜水分沥干，将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉，再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用

糖醋蓑衣黄瓜的小贴士

1.此款小菜腌制的时间越长越入味，腌制两三天再食用也没有问题。 2.糖醋的口味，包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量，喜欢味重的多加一些，味轻的少加一些。 3.花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什么的夹入黄瓜缝中不方便食用，可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之。鸟儿是为了更好的保存味道没有弃之，这样吃的时候就稍得小心点了，否则吃你一口麻味，呵呵！

菜谱创建时间：2011-08-10 09:36:04