红烧蒜仔鲶鱼

作者： 食尚小米

用料

• 绿彩椒
• 鲶鱼
• 大蒜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 红彩椒
• 香葱
• 辣酱
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 料酒
• 酱油
• 醋

红烧蒜仔鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

步骤 2

将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

步骤 3

锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

步骤 4

锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

步骤 5

这时放入辣酱

步骤 6

快速煸炒出香味和红油

步骤 7

放入煎好的鲶鱼

步骤 8

加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟

步骤 9

放入红绿彩椒块

步骤 10

最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅

红烧蒜仔鲶鱼的小贴士

小米提示： 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

菜谱创建时间：2011-08-05 12:56:21