茭白肉丝

作者： Nicole的生活书

今天这个菜，就用到了俺的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。

用料

• 茭白 2根
• 猪肉 100g
• 青尖椒 1个
• 红尖椒 1个
• 蚝油 1大勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 橄榄油 2大勺
• 盐 少许

茭白肉丝的做法步骤

步骤 1

茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

步骤 2

青、红椒切丝、猪肉切丝

步骤 3

肉丝中倒入蚝油

步骤 4

加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟

步骤 5

锅烧热，放少许橄榄油

步骤 6

放入肉丝翻炒

步骤 7

炒至肉丝变色，放入茭白

步骤 8

翻炒几下之后，放入青、红椒丝

步骤 9

继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

茭白肉丝的小贴士

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩； 2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好； 3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩； 4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油； 5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

菜谱创建时间：2011-07-26 19:58:09