蚝皇蒸凤爪

作者： Nicole的生活书

用料

• 鸡爪 6个
• 小红辣椒 2个
• 蚝油 30ml
• 植物油 100ml

蚝皇蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

．鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲

步骤 2

．锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色

步骤 3

．将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油

步骤 4

．鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分

步骤 5

．将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）

步骤 6

．斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油

步骤 7

．用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

步骤 8

．小红辣椒洗净、切成小段

步骤 9

．将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

步骤 10

．鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右

步骤 11

．蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁

步骤 12

．吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可

蚝皇蒸凤爪的小贴士

1．炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透； 2．清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油； 3．鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。

菜谱创建时间：2011-07-26 19:52:56