水煮肉

作者： 小厨葡萄

用料

• 里脊肉片
• 白菜叶
• 豆瓣酱
• 花雕
• 生粉
• 食盐
• 生抽
• 干辣椒
• 花椒
• 葱
• 高汤
• 食油
• 糖
• 蒜
• 姜
• 香菜

水煮肉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／

步骤 2

用开水焯白菜，半熟即可

步骤 3

油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油

步骤 4

红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香

步骤 5

加入高汤或是清水，煮沸

步骤 6

煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色

步骤 7

加入少许的生抽和食盐，糖调味

步骤 8

再次沸腾后即可关火

步骤 9

将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜

步骤 10

最后可以如步骤3）一样再熬制一遍红油，浇在上面

菜谱创建时间：2011-07-21 09:10:17