抹茶荠菜冬瓜汤圆

作者： 慈实

用料

• 抹茶粉
• 糯米粉
• 荠菜
• 冬瓜
• 素鸡肉浆

抹茶荠菜冬瓜汤圆的做法步骤

步骤 1

．冬瓜刨皮，洗干净切成小粒，入热水锅焯水至熟

步骤 2

．将荠菜择去黄叶洗干净，放入沸水中焯水烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末

步骤 3

．取盆，放入解冻的素鸡肉浆，加荠菜末、冬瓜粒，调入盐、蘑菇精、少许胡椒粉拌匀，调和成汤圆馅

步骤 4

．用手捏合成小丸子，放在盘中用保鲜膜包好，一起放入蒸锅中蒸约10分钟。取出，冷却后待用

步骤 5

．水磨糯米粉拌入适量抹茶粉，以10：7的比例分次加入冷水拌匀，和成软硬适中的面团

步骤 6

．将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子

步骤 7

．填上蒸熟的荠菜冬瓜馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状

步骤 8

．大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅

步骤 9

．水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水。等汤团浮起后再煮2分钟确保内馅煮

菜谱创建时间：2011-07-15 17:45:58