抹茶荠菜冬瓜汤圆的做法

抹茶荠菜冬瓜汤圆

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作者: 慈实
慈实

用料  

做法步骤

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  • .冬瓜刨皮,洗干净切成小粒,入热水锅焯水至熟

  • .将荠菜择去黄叶洗干净,放入沸水中焯水烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末

  • .取盆,放入解冻的素鸡肉浆,加荠菜末、冬瓜粒,调入盐、蘑菇精、少许胡椒粉拌匀,调和成汤圆馅

  • .用手捏合成小丸子,放在盘中用保鲜膜包好,一起放入蒸锅中蒸约10分钟。取出,冷却后待用

  • .水磨糯米粉拌入适量抹茶粉,以10:7的比例分次加入冷水拌匀,和成软硬适中的面团

  • .将面团分割成小块稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子

  • .填上蒸熟的荠菜冬瓜馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状

  • .大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤圆,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅

  • .水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水。等汤团浮起后再煮2分钟确保内馅煮

菜谱创建时间:2011-07-15 17:45:58
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