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草莓酱的做法
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草莓酱

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈

草莓酱的用料

草莓酱的做法步骤

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步骤 1

将草莓洗干净,用淡盐水浸泡10分钟,再洗干净,将草莓切成小块,倒入不锈钢锅中,加入白砂糖,拌匀,静置半个小时

步骤 2

开小火煮草莓,温度升高后草莓便开始软化了,煮开后转小火熬煮20分钟左右,期间多用不铲子搅拌几次,以免粘锅

步骤 3

看到草莓基本融化,颜色开始变深了,可将火转成中火,边搅拌边熬煮,大概10分钟的样子

步骤 4

看到草莓酱颜色变成暗红了,倒入麦芽糖和柠檬汁,开大火,边搅拌边熬煮,大概需要个5分钟

步骤 5

看到酱变得暗红而很粘稠了,关火,,晾凉,装入密封罐子里,密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下,消下毒。短期内尽快食用

草莓酱的小贴士

1、如果想做的更简单的话,其实可以将草莓用搅拌机,搅成草莓浆汁,然后直接倒锅中去熬,速度会更快,口感会很细腻,不过我喜欢这样有颗粒状的,呵呵! 2、草莓可以用淡盐水或者淘米水浸泡,可以有效的祛除农药残留,切记不要切碎了再泡哦. 3、在熬酱的时候要用小火,最后几分钟用大火,这样熬的时候不会溢锅,酱色也会更好看. 4、白砂糖可以适当少放点,麦芽糖没有可不加,或者完全可以用麦芽糖替代白砂糖.从营养角度讲,麦芽糖比白砂糖营养. 5、柠檬汁最好一定要加,起到凝固\稳定\中和的作用.实在没有,不加也算了3天内把酱吃掉就算了,呵呵. 6、做好的酱一定要密封入冰箱冷藏.

菜谱创建时间:2011-07-14 19:35:48
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