草莓酱

作者： 子瑜妈妈

用料

• 草莓 500克
• 白砂糖 40克
• 麦芽糖 30克
• 柠檬汁 20克

草莓酱的做法步骤

步骤 1

将草莓洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再洗干净，将草莓切成小块，倒入不锈钢锅中，加入白砂糖，拌匀，静置半个小时

步骤 2

开小火煮草莓，温度升高后草莓便开始软化了，煮开后转小火熬煮20分钟左右，期间多用不铲子搅拌几次，以免粘锅

步骤 3

看到草莓基本融化，颜色开始变深了，可将火转成中火，边搅拌边熬煮，大概10分钟的样子

步骤 4

看到草莓酱颜色变成暗红了，倒入麦芽糖和柠檬汁，开大火，边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟

步骤 5

看到酱变得暗红而很粘稠了，关火，，晾凉，装入密封罐子里，密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期内尽快食用

草莓酱的小贴士

1、如果想做的更简单的话,其实可以将草莓用搅拌机,搅成草莓浆汁,然后直接倒锅中去熬,速度会更快,口感会很细腻,不过我喜欢这样有颗粒状的,呵呵! 2、草莓可以用淡盐水或者淘米水浸泡,可以有效的祛除农药残留,切记不要切碎了再泡哦. 3、在熬酱的时候要用小火,最后几分钟用大火,这样熬的时候不会溢锅,酱色也会更好看. 4、白砂糖可以适当少放点,麦芽糖没有可不加,或者完全可以用麦芽糖替代白砂糖.从营养角度讲,麦芽糖比白砂糖营养. 5、柠檬汁最好一定要加,起到凝固\稳定\中和的作用.实在没有,不加也算了3天内把酱吃掉就算了,呵呵. 6、做好的酱一定要密封入冰箱冷藏.

菜谱创建时间：2011-07-14 19:35:48