抹茶蜜豆卷

作者： ctlin

日式甜品的特色就是无油，但是非常甜。这道蛋糕卷其实非常普通，就是抹茶蛋糕加上红豆。因为加入了粘米粉和控制烘烤的时间，所以不加任何油脂，蛋糕还是非常松软美味。一般的蛋糕卷都是圆形的，但是这次参考了一些日本网站后，才决定做这幸运草型或是心型的蛋糕卷。蜜豆是在超级市场买的，味道还不错，适合用来做日式甜点。

用料

• 低筋面粉 10克
• 抹茶粉 5克
• 蜜豆 适量
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 糖 25克
• 粘米粉 15克
• 水 15ml

抹茶蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，10克糖打法到淡黄色，然后加入水和过筛后的粉类，搅拌均匀

步骤 2

蛋白和剩余的糖打到7分发

步骤 3

将1/3的（2）加入（1）里，轻轻地搅拌均匀。最后加入剩余的蛋白

步骤 4

倒入模型里，抹平

步骤 5

度烤8-10分钟左右。烤完后马上脱模，用保鲜膜包好，待凉

步骤 6

蜜豆稍微压成泥状

步骤 7

在蛋糕的中间切一刀，但是不要且断

步骤 8

用纸皮和铝箔纸做出一条三角形的长条，放到寿司用的竹卷上，然后将（7）放上去

步骤 9

将（6）抹在（8）上，然后将竹卷的两面收起来，用力压成心型

步骤 10

切开4片，排成幸运草型

菜谱创建时间：2011-07-11 14:19:37