糖醋里脊

作者： 自由主妇

用料

• 里脊肉 一块
• 糖
• 醋
• 淀粉
• 鸡蛋 一个
• 泡打粉 少许
• 盐
• 生抽
• 味精

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉一块，切成大小均匀的片状

步骤 2

先裹上一层薄薄的干粉（Tips：淀粉和面粉都可以）

步骤 3

将面粉、鸡蛋一个、少许泡打粉混合

步骤 4

搅拌均匀后，调成面糊（Tips：面糊的稀稠度跟平时我们看煎饼摊上的煎饼糊差不多就可以，也可以稍稠一点）

步骤 5

将切好的肉片放入面糊中，用筷子都拨散开，让每片肉都能裹上面糊

步骤 6

锅中放油烧热后，将裹上面糊的肉片迅速放入。（Tips：油温一定要高一点才放入，这样不会粘锅，不要一次将所有的肉都放入，分两次炸既省油，炸的效果也好）

步骤 7

把炸好的肉块放在吸油纸上吸一下油。（Tips：如果想让口感更加外焦里嫩，可以在都过一遍油之后，把所有炸好的肉块再放进油锅里过一遍油，只需两分钟即可捞出。）

步骤 8

调制糖醋汁，放2勺淀粉，加水调开，然后放入盐、生抽、糖、醋、味精，糖和醋多放一些，都搅拌均匀。（Tips：一般醋和糖的比例是醋一勺，糖两勺）

步骤 9

锅中放少许油，烧开后将糖醋汁放入，快速搅动，当汁变稠时迅速放入炸好的肉块，翻炒几下，让肉块都挂上汁，即可出锅

步骤 10

糖醋里脊装盘

糖醋里脊的小贴士

为了爽口，还切了一个奇异果作为辅菜，结果让小博女一上来连肉带那几片不多的奇异果，就都消灭了。

菜谱创建时间：2011-06-22 21:49:28