清炒虾仁

作者： 自由主妇

鲜嫩鲜嫩的虾仁，炒出来让人看着就有食欲。

用料

• 鲜海虾
• 姜
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 豌豆
• 味精
• 盐
• 糖 一小勺
• 料酒

清炒虾仁的做法步骤

步骤 1

收拾鲜海虾，这个海虾剥壳的技巧是主妇很早以前在电视上学来的，看好哦，剥虾壳的时候，从头数第二节，就是图中那个小卡通人所指的位置，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了

步骤 2

虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样

步骤 3

虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了

步骤 4

锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜

步骤 5

放入虾仁翻炒几下

步骤 6

放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅

菜谱创建时间：2011-06-22 12:40:04