皮冻

作者： 自由主妇

用料

• 猪蹄 或猪皮
• 蒜末
• 白醋
• 酱油

皮冻的做法步骤

步骤 1

用猪蹄或者是猪皮都可以，我们这次买的两只猪蹄，每只切开四段

步骤 2

猪蹄洗净，放入高压锅中，加足够的水，用高压锅压40分钟

步骤 3

压好后的第一次汁放置一晚上，使之凝上

步骤 4

第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间，这个时候不用高压锅加阀，只要开盖熬就行，小火慢熬，这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了

步骤 5

这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来，就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住

步骤 6

用4的方法再次加水熬制一次，然后再凝住一晚上，这时候出来的冻就是我们需要的清冻了

步骤 7

吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉，下面的冻是透明清亮的

步骤 8

看一下细部，把上边的一层凝油刮去，下面的清冻就露出来了

步骤 9

吃的时候要配上蒜末、白醋、酱油制成的调味料

步骤 10

将调料倒在皮冻上

步骤 11

吃的时候用勺子舀着吃，冰冰凉凉的，很好吃哦

皮冻的小贴士

这冻熬起来麻烦，得回锅好几回，熬完之后也真不容易。

菜谱创建时间：2011-06-22 09:39:13