豆沙酥的做法

豆沙酥

4 人做过

作者: 咖啡鱼潘
咖啡鱼潘
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用料  

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  • 水皮:低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油(色拉油)20克、水120-130克左右(面粉的吸水性略有差别)

  • 油心:低筋面粉220克、黄油75克、花生油(色拉油)35克

  • 先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 油心的原料放到一起揉成面团

  • 将水皮和油心按3:2的比例分成小份,我用的是30克水皮配20克油心

  • 将水皮包起油心

  • 盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 把水包油心用手掌按扁,擀成长长的面饼

  • 卷成卷松弛15分钟

  • 再次擀成长长的面饼

  • 再卷成卷,松弛15分钟

  • 豆沙按每个20克分成等份

  • 把面卷从中间切开

  • 切口向上

  • 擀成面皮

  • 用擀好的水油皮包住馅料

  • 包好馅后松弛一会儿

  • 在表面刷上色拉油。170度,烤25分钟左右

菜谱创建时间:2011-06-23 12:47:12
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