薄菏巴伐利亚蛋糕的做法

薄菏巴伐利亚蛋糕

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薄荷味道一直很喜欢,这次做薄荷巴伐利亚纯属练习,想知道她的味道是怎样的
之前一直在想怎么搭配这个蛋糕来,最后决定色彩用清爽的同类色基调~

作者: 麻油
麻油
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用料  

做法步骤

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  • 新鲜薄荷叶洗净,放滚水中烫10秒,迅速捞出浸入冰水,冷却后切碎,和牛奶一起煮开,冰箱静置一天

  • 鱼胶粉用冰水泡开备用

  • 蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白,蛋液粘稠,将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶,烧开后缓缓冲入蛋黄液,边冲边迅速搅拌,然后继续加热搅拌至粘稠

  • 将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液,搅拌至彻底融化后,晾凉

  • 淡奶油加10克糖打至7分发,拌入蛋奶液,搅拌均匀

  • 戚风蛋糕片成片,铺入模具底部

  • 倒入一层薄荷巴伐利亚,放冰箱冷藏半小时

  • 最后浇上牛奶布丁层,冷藏一夜,OK~

菜谱创建时间:2011-07-07 15:47:04

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