茶树菇腐竹炖鸡肉

作者： 爱厨房

用料

• 干茶树菇 30克
• 三黄鸡 半只
• 腐竹 50克
• 生姜
• 干辣椒
• 葱
• 老抽
• 生抽
• 胡椒粉
• 料酒

茶树菇腐竹炖鸡肉的做法步骤

步骤 1

腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽

步骤 2

热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色

步骤 3

下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀

步骤 4

放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料

步骤 5

盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟

步骤 6

下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右

步骤 7

揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可

茶树菇腐竹炖鸡肉的小贴士

1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美; 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

菜谱创建时间：2011-07-05 10:17:48