酸菜鱼

作者： 爱厨房

用料

• 泡酸菜 300克
• 草鱼 600克
• 泡椒
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 鸡精
• 料酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 芝麻油
• 郫县豆瓣酱 适量
• 鸡蛋 一个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼收拾干净后将鱼肉剔下来,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟,鱼头与鱼骨斩件

步骤 2

酸菜洗净后挤干水分切成丝,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎

步骤 3

热锅放油,下入鱼头与鱼骨,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄后舀出待用

步骤 4

锅内余油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油,再加入适量的水,放入煎好的鱼头鱼骨,下入酸菜与适量的盐,煮开后再煮约3分钟

步骤 5

下入腌制好的鱼片,用筷子轻轻地拔散,煮至鱼片变色

步骤 6

放入葱花、生抽、芝麻油、鸡精，用锅铲推匀即可

酸菜鱼的小贴士

1.收拾鱼时鱼肚子里面那层黑膜一定要清洗干净; 2.下入鱼片后再放调料时用锅铲轻轻地推匀即可,以免鱼片碎掉.

菜谱创建时间：2011-07-04 15:18:50