卤鸭脚

作者： 爱厨房

用料

• 鸭脚 300克
• 干辣椒
• 生姜
• 大蒜
• 料酒
• 老抽
• 冰糖
• 鸡精
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 小茴香
• 丁香

卤鸭脚的做法步骤

步骤 1

鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净

步骤 2

将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净

步骤 3

砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时

步骤 4

煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出

卤鸭脚的小贴士

1.可先将香料包煮半个小时后再放入鸭脚继续煮,这样味道会更浓郁一些(这次我偷懒没有先煮哈); 2.使用砂锅时最好先用小火预热后再转中火煮开,然后再用小火熬煮;火力不能太大,更不能一开始就用大火,以免砂锅破裂发生危险;当然,也可用别的锅子来做哈.

菜谱创建时间：2011-07-04 13:55:41