皮蛋烧豆腐

作者： 爱厨房

今天的皮蛋烧豆腐，是非常非常下饭的菜菜。建议像我一样自制力不太强滴筒子在做这道菜时可别煮太多米饭哦，不然会吃撑着滴！

用料

• 嫩豆腐 300克
• 皮蛋 一个
• 生姜
• 大蒜
• 郫县豆瓣
• 鸡粉
• 生抽
• 辣椒油
• 葱花 适量

皮蛋烧豆腐的做法步骤

步骤 1

将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用

步骤 2

皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末

步骤 3

热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟

步骤 4

加入约200毫升的水，放入豆腐块

步骤 5

放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟

步骤 6

最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅

皮蛋烧豆腐的小贴士

1.豆腐要选择口感细嫩的嫩豆腐，这样味道会好一些； 2.将豆腐先用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，还可以使豆腐下锅后不易碎掉； 3.下入调料后要尽量避免翻炒，用锅铲轻轻推匀即可，这样可防止豆腐破碎； 4.郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。

菜谱创建时间：2011-07-04 10:29:23