蛋饺

作者： 爱厨房

用料

• 二成肥八成瘦去皮猪肉 500克
• 鸡蛋 10个
• 香菇 8朵
• 鸡蛋清 2个
• 淀粉
• 蚝油
• 料酒
• 酱油
• 芝麻油
• 五香粉
• 盐 适量
• 葱 适量

蛋饺的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟

步骤 2

泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用

步骤 3

至此，馅料就做好啦

步骤 4

鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀

步骤 5

用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热

步骤 6

用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好啦

步骤 7

包饺子啦！取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢

步骤 8

这样，美味的蛋饺就做好啦

步骤 9

做好的蛋饺可以这样吃：蒸着吃：将蛋饺放在盘子里，大火隔水蒸约十分钟即可

步骤 10

煮着吃：将蛋饺放入快煲好的汤中，煮八分钟左右，我最喜欢的是这种吃法，将它放在鸡汤中煮熟，那是最美味的啦！当然，直接用水煮也是可以的，煮好后再加些青菜，也很好吃哦

步骤 11

还可以用来下火锅

蛋饺的小贴士

1.不锈钢勺子刷油的时候不能刷得太多，薄薄的一层就可以了，太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住；最好的办法应该是先将勺子烧热，再拿一块肥肉在上面涂擦几下，这样的效果是最好滴！ 2.不锈钢勺子要烧得稍热一些，这样将蛋液倒进去之后迅速地转动勺子，就可以使蛋液在勺子壁上很快挂住；然后再将其放在火上稍微烤一下，此时蛋皮的边缘就会稍稍翘起，这样就可以很容易地将蛋皮与勺子分离了； 3.每只蛋饺所需蛋液的量取决于你所使用的勺子的大小，一般来说约为勺子三分之一的量，当然，稍微多一点也没有关系，待蛋皮已经形成以后，可以再将多余的蛋液倒回去也是一样的哈； 4.在放入馅料后，在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液，这样会更利于饺子的粘合哦；

菜谱创建时间：2011-07-26 09:12:23