香辣羊肉锅

作者： 爱厨房

用料

• 羊排（或羊腿） 500克
• 胡萝卜 120克
• 土豆 120克
• 洋葱 80克
• 腐竹节 10个
• 八角 2颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 生姜
• 干辣椒
• 醋
• 料酒
• 大蒜
• 郫县豆瓣
• 老抽
• 生抽 适量

香辣羊肉锅的做法步骤

步骤 1

羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用

步骤 2

将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发

步骤 3

热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀

步骤 4

加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀

步骤 5

加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟

步骤 6

下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟

步骤 7

下入腐竹节，煮约2分钟

步骤 8

再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅

香辣羊肉锅的小贴士

1.在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味； 2.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；

菜谱创建时间：2011-07-26 09:08:13