提子蛋糕卷

作者： 爱厨房

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 45毫升
• 白糖 10克（蛋黄用）
• 油 30毫升
• 盐 少许
• 柠檬汁 几滴
• 提子干 适量
• 蜂蜜 适量

提子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，然后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀，最后放入提子干，拌匀待用

步骤 2

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打至呈比较大的气泡状时加入三分之一的白糖，继续搅打至蛋清呈较为浓稠的粗泡状，然后再加入三分之一的白糖；继续搅打至蛋清较为细腻，用打蛋器划过有痕迹出现的时候加入剩下的白糖；再继续将其搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可

步骤 3

此时将烤箱预热180摄氏度；然后将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀将其上下翻拌均匀成蛋糕糊

步骤 4

将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中，然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱中，180度上下火中层烤约20分钟后出炉

步骤 5

将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去底部的油纸，让其放凉

步骤 6

将放凉后的蛋糕放在油纸上（颜色深的一面朝上），在其表面涂上少许的蜂蜜；然后将其卷起成卷状，静置约30分钟让其定型，成型后取走油纸切件即可

提子蛋糕卷的小贴士

1.在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴； 2.蛋白我没有打至完全干性发泡，这样蛋糕的口感会更绵软一些； 3.将蛋白糊倒入蛋黄糊中的时候，不要用划圈的方式搅拌，以免起筋； 4.烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整，我的烤箱烤东西有点点慢哈！

菜谱创建时间：2011-07-26 10:18:54