麻婆土豆

作者： 爱厨房

用料

• 土豆
• 猪肉
• 郫县豆瓣
• 大蒜
• 生姜
• 葱花
• 花椒粉
• 蚝油
• 生抽
• 淀粉

麻婆土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，洗净后切成约1厘米见方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干；猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉，拌匀腌制15分钟；郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末；将适量的蚝油、淀粉、盐、生抽放入小碗中，加入少许高汤或清水，拌匀成调味汁

步骤 2

锅内放入适量的油，烧至七八成热，下入沥干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分，待用

步骤 3

锅内留少许油，下入郫县豆瓣与姜蒜末，炒出红油后下入肉末，炒散至肉末变色

步骤 4

下入炸好的土豆，加入刚好没过锅内材料的清水，煮至锅内只留少许汤汁

步骤 5

下入葱花，倒入先前调好的调味汁，炒匀后即可出锅装盘，最后撒入少许花椒粉即可上桌

麻婆土豆的小贴士

1.郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐； 2.调好的调味汁最后下锅的时候要再搅拌均匀，以免碗底会有沉淀；

菜谱创建时间：2011-07-26 09:34:17