金沙南瓜条

作者： 侥幸的鱼

做金沙南瓜，首先要把咸蛋黄擂成“金沙”——取一小碗，内里放入4颗咸蛋黄，放入米酒或黄酒，白兰地也行，放水也是可以的，但总没有放了酒的香。蒸好的蛋黄软糯且带着酒香，用小调羹或小叉子压一压就松散开来，炒的时候一定要用中小火，火太大很容易变焦黑，严重影响外观哈！

用料

• 南瓜 250g
• 咸蛋黄 4个
• 米酒 50ml
• 盐
• 葱

金沙南瓜条的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤，切均匀的条状

步骤 2

切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟

步骤 3

咸蛋黄倒入米酒

步骤 4

水浴蒸8分钟

步骤 5

取出趁热用小叉子压碎压松

步骤 6

用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起

步骤 7

余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火

步骤 8

出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止

步骤 9

起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起

金沙南瓜条的小贴士

在小潺那学来的咸蛋腌制法，俺已经成功的腌制了4斤的咸鸭蛋，个个溏心&出油,美的兴奋了好几天。俺将这咸蛋分给了老妈、小妹、还有周围的朋友若干只，剩下的做了两个家里人最喜欢吃的菜菜——金沙南瓜和擂辣椒。 金沙南瓜条和擂辣椒用的是最好吃的咸蛋黄，蛋清俺做了雪花冬瓜，一点也没浪费。

菜谱创建时间：2011-06-15 22:32:13