干锅腊肉手撕包菜

作者： 薄灰o

用料

• 包菜
• 腊肉
• 花椒
• 蒜
• 姜
• 干红辣椒
• 生抽
• 醋
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 麻油

干锅腊肉手撕包菜的做法步骤

步骤 1

准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分

步骤 2

腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）

步骤 3

炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

步骤 4

锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）

步骤 5

倒入腊肉片翻炒片刻

步骤 6

将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开

步骤 7

再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出

干锅腊肉手撕包菜的小贴士

1.菜一定要用手撕。 2.花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。 3.手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。 4.调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。 5.包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。 圆白菜营养分析： 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。 3.此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。 4.它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。 5.圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

菜谱创建时间：2011-07-02 17:10:35