宫保豆腐的做法

宫保豆腐

今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐,吃起来比嫩豆腐更有豆香味,我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄,只是简单配上几个青椒和葱炒一下,就会好吃了。今天这道菜,在我家最常做的基础上升级一下。
说到豆腐的超下饭吃法,一般人们第一个想到的估计是麻婆豆腐,但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐,也不输给宫保鸡丁哦。外焦里嫩,吸收了汤汁的豆腐格外有味,再配上花生米,想不下饭都难哇。但是这个菜我还是失策了,忘了搭配点蔬菜进去,如果配些胡萝卜或香菇久更好了,作为带饭也是个很好的选择。

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用

  • 锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄

  • 青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油

  • 原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香

  • 倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)

  • 倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可

小贴士

1.这道菜最好选用北豆腐,也就是老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。
2.郫县豆瓣酱含有盐分,所以加盐时要适当减少。
3.想菜品更好看的话,可以将花生米去皮,但是花生的红衣也有营养,所以我没有去皮

菜谱创建时间:2011-07-02 11:17:08
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