虾酱炒鸡丁

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 鸡肉
• 虾酱 一勺
• 蒜
• 酱油 一勺
• 淀粉 少许
• 绍酒 两勺
• 大葱 三段

虾酱炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

锅内倒油，凉油即可将蒜米放入，慢慢加热炸过蒜瓣

步骤 3

炸蒜的过程中，来处理鸡肉。鸡肉剁大丁，洗净控干水份，加入绍兴酒、虾酱一勺，淀粉少许，抓匀

步骤 4

蒜瓣炸成金黄色，即可捞出控油

步骤 5

蒜瓣捞出，这个时候油温已经很高了，将调好的鸡块投入滚油中，炸半分钟即可捞出，控油

步骤 6

平底锅内放少许油，加入炸好的鸡块，煸炒

步骤 7

加入大葱

步骤 8

加入绍兴酒

步骤 9

加入酱油

步骤 10

倒入半碗高汤或者水

步骤 11

加入炸好的蒜瓣

步骤 12

加入冰糖少许

步骤 13

煸炒搅匀，至汤汁浓稠，收干即可，出锅前淋一勺绍兴酒提香。正好5分钟

虾酱炒鸡丁的小贴士

1、实在不喜虾酱，可以将其换成盐。 2、中间除了虾酱和酱油少许，不需另外放盐了，虾酱本身就很咸了。 3、蒜米凉油下锅，高温之后捞出，正好是金黄色，还节省时间。 4、鸡块高温下锅，半分钟即可出锅。 5、出锅前淋一勺绍兴酒可以提香。

菜谱创建时间：2011-06-30 17:08:29