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虾酱炒鸡丁的做法
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虾酱炒鸡丁

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俊良老妈-双双

虾酱炒鸡丁的用料

虾酱炒鸡丁的做法步骤

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步骤 1

材料准备好

步骤 2

锅内倒油,凉油即可将蒜米放入,慢慢加热炸过蒜瓣

步骤 3

炸蒜的过程中,来处理鸡肉。鸡肉剁大丁,洗净控干水份,加入绍兴酒、虾酱一勺,淀粉少许,抓匀

步骤 4

蒜瓣炸成金黄色,即可捞出控油

步骤 5

蒜瓣捞出,这个时候油温已经很高了,将调好的鸡块投入滚油中,炸半分钟即可捞出,控油

步骤 6

平底锅内放少许油,加入炸好的鸡块,煸炒

步骤 7

加入大葱

步骤 8

加入绍兴酒

步骤 9

加入酱油

步骤 10

倒入半碗高汤或者水

步骤 11

加入炸好的蒜瓣

步骤 12

加入冰糖少许

步骤 13

煸炒搅匀,至汤汁浓稠,收干即可,出锅前淋一勺绍兴酒提香。正好5分钟

虾酱炒鸡丁的小贴士

1、实在不喜虾酱,可以将其换成盐。 2、中间除了虾酱和酱油少许,不需另外放盐了,虾酱本身就很咸了。 3、蒜米凉油下锅,高温之后捞出,正好是金黄色,还节省时间。 4、鸡块高温下锅,半分钟即可出锅。 5、出锅前淋一勺绍兴酒可以提香。

菜谱创建时间:2011-06-30 17:08:29
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