用APP打开
虾皮蒸蛋羹的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

虾皮蒸蛋羹

4157人浏览 150人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
俊良老妈-双双

虾皮蒸蛋羹的用料

虾皮蒸蛋羹的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

菠菜洗净,虾皮浸泡在水中

步骤 2

将鸡蛋打在碗内

步骤 3

慢慢加入清水,边加入边搅打

步骤 4

用筷子搅打充分,要是蒸纯蛋或者要求高,可以过筛,不然就用勺子将表面的起泡舀出来。(有博主说要加温开水,说凉水容易出泡,不过我没很在意这个,我都是加直饮水,然后将搅打出来的泡泡用勺子舀掉。)

步骤 5

菠菜洗净,切细末。(先焯水可以去除草酸。)

步骤 6

将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中

步骤 7

加入少许白胡椒粉

步骤 8

蒸锅内烧开水,将蛋液盖盖子,放入蒸锅内

步骤 9

盖盖子,中火,蒸15分钟,关火,焖5分钟。(我用的是砂锅,较厚,所以蒸制时间要加长。)

步骤 10

开锅,鸡蛋表面平滑,没有气泡,晃动中心不会“哆嗦”,这就说明熟了。再不行,就用牙签扎一下,要是中间部分没有蛋液就表示熟了

虾皮蒸蛋羹的小贴士

1、菠菜用水焯一下,可以去除部分的草酸。菠菜跟虾皮的搭配不科学,大家可以换成别的蔬菜。 2、干虾皮,提前用水浸泡,将虾须之类的去掉。 3、放了虾皮,就不要放盐了,虾皮本身有咸味,蛋羹也不易过咸而影响其鲜度。

菜谱创建时间:2011-06-30 11:42:08
换个做法