香菇贡丸

作者： 烩烩小厨

香菇贡丸

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 数朵
• 盐 1小匙
• 糖 2克
• 胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 30克
• 水 适量

香菇贡丸的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用

步骤 2

把香菇切成丁剁碎

步骤 3

把五花肉切成小块，用刀剁碎

步骤 4

把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥

步骤 5

图中为搅拌好的肉泥

步骤 6

加入盐及少许胡椒粉

步骤 7

加入玉米淀粉

步骤 8

加入香菇碎

步骤 9

用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀

步骤 10

用打蛋器的中档搅打肉泥

步骤 11

打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了

步骤 12

用手把肉泥拿起来用力摔打数次

步骤 13

胶质状的肉浆就做好了

步骤 14

握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球

步骤 15

再用汤匙顺势刮出丸子

步骤 16

锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了

香菇贡丸的小贴士

1、不论是贡丸或鱼丸，用手工或机器捶打，都会产生热度，如果温度过高，肉质会变差，因此在夏天，要加冰水一起搅打，让肉降温。 2、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。 3、加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放。 4、你也可以加入自已喜欢的调味料，做出自已爱吃的味道。

菜谱创建时间：2011-07-02 10:23:28