菠萝果酱的做法

菠萝果酱

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

菠萝果酱的用料  

菠萝果酱的做法步骤

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  • 将菠萝横放,切掉蒂部

  • 再将另一边的底部也切掉

  • 将切掉两头的菠萝竖起来放案板上

  • 用刀如图所示将果皮削掉

  • 削掉皮的菠萝布满了果眼,仔细看,是不是分布得很有规律呢?

  • 顺着有规律的纹路,用刀先斜切一边,再斜切另一边

  • 把果眼挑出来

  • 重复以上动作,如图所示,就剩最后一圈的果眼了

  • 处理好的菠萝,是不是纹路很有规律呢?

  • 将菠萝从中间切开成两半,再如图所示切开(如果是生吃,就把芯部分切掉,那部份比较硬,口感不好)

  • 再切成块状

  • 放进搅拌机里稍为搅拌一下,搅成果泥,不用搅得太碎

  • 熬制菠萝果酱的过程

  • 把搅拌好的果泥放盘内

  • 表面撒上细砂糖,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏2个小时或是过夜

  • 取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内,加入麦芽糖,开大火煮开

  • 煮开后开中小火熬至稍为浓稠(约30分钟)

  • 倒入柠檬汁

  • 再煮5分钟,菠萝果酱就做好了

  • 准备好一个干净的玻璃瓶子,用开水煮烫过,将煮好的果酱趁热装入瓶中,拧紧盖子,放凉后置冰箱冷藏保存

菠萝果酱的小贴士

1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度,麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。
2、如果没有麦芽糖,可以用等量的白糖或是冰糖代替,熬煮的时间要稍为长点。
3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间,但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶(吃完后瓶不要扔),把自制的果酱放进去后,拧紧瓶盖,放在锅中蒸10分钟高温消毒,凉后放冰箱存放,可以存几个月左右。

菜谱创建时间:2011-07-02 09:45:27
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