用APP打开
鱼香鸡丝的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

鱼香鸡丝

5738人浏览 232人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

鱼香鸡丝的用料

鱼香鸡丝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝,蒜切末

步骤 2

把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好,腌制一会

步骤 3

油热放入腌好的鸡丝

步骤 4

大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用

步骤 5

油热爆香蒜末,加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

步骤 6

放入木耳翻炒几下,再放入青椒丝

步骤 7

紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色,最后加入葱丝拌匀即可

步骤 8

炒制的过程中不要再加任何的调味料~~

步骤 9

鸡肉提前用蒸鱼豉油、料酒腌制应该很有‘鱼’的感觉,甜面酱、辣椒酱也很够味~~~

鱼香鸡丝的小贴士

鱼香肉丝是四川名菜,是以鱼香调味而定名,但其味并不来自“鱼”,而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成,成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色,且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。 俺这道‘鱼香鸡丝’虽然不及地道的鱼香,刀工也没有肉丝的范,但家里俩吃客的筷子伸向这盘菜的频率极高,所以我还延伸的用同类方法演变过‘鱼香牛肉丝’

菜谱创建时间:2011-06-24 09:26:36
换个做法